miércoles, 29 de febrero de 2012

HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES.


INDICE

1-DIETÉTICA :

  - Definición.
  -Objetivo.


2- ELABORACIÓN DE UNA DIETA ALIMENTICIA EQUILIBRADA:

  -Equilibrar el balance energético diario.
  -Diversificar el origen de las calorías.
  -Distribuir la ingestión diaria de alimentos.
  -Realizar un suministro proteínico adecuado.
  -Cubrir las necesidades vitamínicas.
  -Incorporar fibra vegetal.


3- NORMAS Y HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES.


4- NORMAS Y HÁBITOS DE HIGIENE SALUDABLE.


-Verduras y frutas.
-Pescados , mariscos y crustáceos.
-Aves.
-Carne de ternera.
-Carne de cerdo.
-cereales y derivados.
-Huevos.
-Leche y productos lácteos.



1-DIETÉTICA:


-Definición:


La dietética es la ciencia que estudia los régimenes alimenticios en la salud o en la enfermedad de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición y la fisiopatología del trastorno.Estudio higiénico de la alimentación que permite establecer , de modo científico , la ración alimenticia o dieta conveniente a una persona , según su trabajo o estado de salud.





- Objetivo.


Como objetivo principal hay que establecer unos hábitos saludables de alimentación que favorezcan el desarrollo de la actividad vital , evitando trastornos metabólicos e intoxicaciones alimentarias.La dietética informa de cómo , cuándo y cuánto se debe comer.Para ello , es necesario conocer las características fisiológicas de cada individuo y su correspondiente gasto energético , y así , establecer unas normas de alimentación personalizadas que reciben el nombre de dieta alimenticia.






2-ELABORACIÓN DE UNA DIETA ALIMENTICIA EQUILIBRADA:


La elaboración de una dieta alimenticia equilibrada debe cumplir los siguientes requisitos:

·Equilibrar el balance energético , es decir , se debe suministrar una energía equivalente al gasto      energético diario del individuo , si éste se encuentra en peso óptimo.




·Diversificar el orígen de las calorías , combinando , en proporciones adecuadas , las distintas sustancias energéticas.






·Distribuir la ingestión diaria de alimentos , se deben ingerir en tomas no muy abundantes :desayuno , almuerzo , comida , merienda y cena.






·Realizar un suministro proteínico adecuado , según sea la actividad biológica y la edad del individuo.






·Cubrir las necesidades vitamínicas , con la incorporación de alimentos vegetales frescos.






·Incorporar fibra vegetal , facilitando el paso de los alimentos por el interes.






3-NORMAS Y HÁBITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES:

Además de una dieta equilibrada , para mantener el aparato digestivo en perfecto estado , es necesario que diariamente se sigan una serie de normas y hábitos alimenticios:

-Respetar las horas de comidas , procurando no comer fuera de ellas , para evitar que el aparato digestivo trabaje continuamente.

-Masticar despacio , con el fin de triturar perfectamente los alimentos y facilitar los procesos digestivos que se van a producir a continuación.

-No tomar bebidas demasiado frías ni demasiado calientes.De esta manera , evitaremos las irritaciones en las mucosas.

-Consumir fibra en cantidad suficiente favorece el movimiento intestinal , permitiendo el avance de los alimentos y la expulsión de los desechos.

-Al evitar las bebidas alcohólicas , se minimizan las posibilidades de deterioro de hígado y páncreas , que favorecen la aparición de cirrosis y cáncer.

-No fumar , para evitar posibles enfermedades como el cáncer y las úlceras.

-Hacer ejercicio físico de manera habitual y moderada , contribuyendo a prevenir la aparición de gases intestinales y el estreñimiento.



4-NORMAS Y HÁBITOS DE HIGIENE SALUDABLE:

Es necesario asegurarse de que los alimentos que se van a ingerir están en perfecto estado sanitario , para evitar las infecciones y las intoxicaciones alimentarias;para ello se muestra un esquema de recepción , limpieza y conservación de alimentos:

-Verduras y frutas:
No requieren limpieza especial,solo retirar las hojas partidas o golpeadas para evitar que se pudran / la verdura se debe conservar en cámaras de 4-7º C , y humedad relativa 85-95% , eviatr acumulación para que no guarden calor , buena ventilación disponiendolas en recipientes ventilados.

-Pescados , mariscos y crustáceos:
Se deben escamar , cortar aletas y cola , vaciar arrancando primero las agallas y lavar en abundante agua / su conservación será de 0 a 1º C.y cubiertos de hielo en camara , su humedad relativa es de 90-95%  y su conservación de 24 a 48 h.

-Aves:
No debe llegar a la cocina con pluma ni con tripas /  cámaras con temperatura de 4-6º C. LA HUMEDAD RELATIVA ES DE 85-90% .Su conservación será de 2 días.

-Carne de ternera:
Limpiar grasas nervios de la pieza / en cámara con tempoeratura de 2-4º C. con humedad relativa de de 85-90% .conservación de 5-8 días.

-Carne de cerdo:
Limpiar de grasas y nervios la pieza / en cámara con temperatura de 2-4º C. humedad relativa de 85-90%.conservación de 5-8 días

-Cereales y derivados:
No requiere ninguna limpieza especial / conservacio´n en lugar seco y fresco con temperatura de 18º C.

-Huevos:
No requiere limpieza especial / en cámara con temperatura de 1-7º C. con humedad relativa de del 75%. su conservación oscila entre 1-3 meses.

-Leche y productos lácteos:
En cámara  con temperatura de 1-3º C. con humedad relativa de 80-85%.su conservación depende del tipo de lácteo que sea.

Ademas es importante mantener una buena higiene bucal  para evitar cualquier infección.


-BIBLIOGRAFÍA:
·www.tuotromedico.com
·www.mejorestilodevida.net
·www.wikipedia.com
·www.fitness.com